Nos Domaines De Carrière

Je m'appelle Bandel et je suis sous-cheffe de cuisine à Disneyland Paris.

Services techniques – Ingénierie – Hôtellerie

Restauration – Spectacle – Métiers transverses

Vente – Accueil – Animation

Sous-Cheffe de cuisine : C’est mon métier à Disneyland® Paris

Je suis arrivée à Disneyland Paris il y a 17 ans.

J'ai eu la chance de travailler aussi bien dans les hôtels que dans les Parcs, que dans le Disney Village.

J'ai fait du service à table, du buffet, du service au comptoir, donc toute la restauration qu'il peut y avoir à Disneyland Paris.

Le sous-chef de cuisine, il est là pour faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il est également là pour accompagner et former les Cast Members.

Je veille à ce que tout le matériel fonctionne, qu'on ait les produits dont on aura besoin durant la journée.

Une fois que mon équipe arrive, je parle d'abord avec mon chef de partie pour savoir comment va se dérouler la journée.

A l'Agrabah Café, on a besoin de quatre personnes pour ouvrir le restaurant.

Une personne aux desserts, une personne aux entrées, une personne aux plats chauds et une personne en mise en place.

A onze heures et demie, à l'ouverture du restaurant, il y a quatre autres personnes qui viennent afin de remplacer l'équipe du matin.

Pour la fin du service, nous avons besoin de six personnes pour fermer le restaurant et faire en sorte que pour l'équipe du lendemain matin, tout soit prêt.

On a beaucoup d'épices, on a beaucoup de plats, on a du couscous, on a des kefta, on a du houmous, on propose une cuisine orientale.

Sachant que l'on travaille à Agrabah Café, donc les 1001 nuits, notre cuisine est en adéquation avec notre lieu.

On sert environ 1000 couverts par jour, donc il nous faut une grande équipe, aussi bien en salle qu'en cuisine. En salle, ils sont à peu près une trentaine par jour.

Sans collaboration, on ne peut pas fonctionner. On a besoin du chef de cuisine, des sous-chefs, des chefs de partie et des commis.

Tous ensemble, c'est comme ça qu'on fait vivre la cuisine.

La restauration à Disneyland Paris, c'est beaucoup de collaboration avec les différents services. Sans les équipes de la maintenance, de l'économat, de déploiement et même de la planification, on ne pourrait pas y arriver.

Le challenge d'un sous-chef de cuisine, ça va être aussi la formation. Chaque personne est différente. Il va falloir s'adapter à la personne qu'on a en face de nous.

L'autre challenge, ça a été de me retrouver sur un service au buffet. On est face aux visiteurs et il a fallu comprendre le français, l'anglais, l'espagnol.

C'est pour cela que j'ai pris des cours de langues afin de mieux pouvoir répondre à leurs attentes.

Dans notre cuisine, il nous faut tous les talents. Il faut que chacun soit à son poste.

Mon conseil pour un candidat en restauration à Disneyland Paris, c'est de venir bien motivé car avec de la motivation et un peu de talent, on peut évoluer.

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Faire rêver c’est un métier

FATOUMATA?: Bonjour?! Je m’appelle Fatoumata, bienvenue dans We are Disneyland.

J’ai intégré Le Sequoïa Lodge en 1995, comme première employée de service. Mon métier c’est de vérifier les chambres, tout ce qui est VIP. Dès que je mets la clef dans la serrure, la première chose que je regarde, c’est la présentation. Si la présentation n’est pas parfaite, ça veut dire qu’il y a un problème dans la chambre. Chaque détail compte, la chambre doit être impeccable.

J’aime le Sequoïa. On retrouve le bois, la pierre, les arbres, la cheminée. Je me sens bien. C’est un hôtel magnifique. J’ai l’impression de voyager au Sequoïa Lodge. Je me sens dans un parc national américain.

Quand nos clients rentrent dans les chambres, ils disent?: « Ouah, c’est beau?!?» Un matin, pour un mariage, j’ai fait un cœur avec des pétales de roses sur le lit. Et, quand le guest est arrivé, il était émerveillé et content. Le directeur m’a remis une lettre de félicitations qui m’a vraiment touché au cœur.

Quand j’arrive le matin, tout le monde me dit?: « Fatoumata, Fatoumata, tu peux me donner ça… Je veux ça… Ça va, Fatou?? » Voilà, c’est une ambiance qui est géniale, qui est familiale. On se sent bien, ça donne envie de venir travailler tous les jours.

C’était Fatoumata dans We are Disneyland.

CLÉMENT?: Bonjour ! Je m’appelle Clément. Bienvenue dans We Are Disneyland.

We are Disneyland
Since 1992

Ça fait 3 ans et demie que je suis à Disneyland Paris. En ce moment, je suis en contrat à temps partiel, en tant qu’opérateur animateur attraction à Phantom Manor. Je suis un domestique de la famille Ravenswood, la famille la plus riche de tout Thunder Mesa, donc de la ville fictive qui est présente dans le land de Frontierland. Le costume est très important, le port du chapeau, la queue de pie, etc. Ils montrent un peu l’excentricité d’Henry Ravenswood.

Chaque élément fait que le visiteur nous replace dans un contexte, dans un lieu et surtout dans une époque. C’est encore plus facile de créer une immersion pour le visiteur, pour les enfants de faire plusieurs interactions.

Le Phantom Manor, c’est l’attraction à l’ambiance inquiétante par excellence.

Les visiteurs, souvent, quand ils viennent à Disneyland Paris, ils s’attendent vraiment à des gens souriants, vraiment l’accueil est très important.

Et ici, même si on les accueille très bien parce qu’on est toujours courtois, on est quand même un petit peu glacial.

«?Oh là, déjà j’arrive dans un endroit un peu spécial par rapport aux autres attractions?».

Mais on reste toujours à Disneyland Paris, on a toujours la même courtoisie, on a toujours le même sens de qualité à offrir.

Ce contrat à temps partiel, donc 16 heures par semaine m’a permis de continuer mes études, et surtout d’avoir déjà un pied dans l’entreprise pour pouvoir continuer ensuite.

Je me suis orienté vers l’animation principalement grâce à Disney, par rapport aux films Disney. Suite à un recrutement en interne, j’ai pu arriver chez Walt Disney Imagineering Creative Paris en tant que show designer.

Cette fois, au lieu de faire vivre l’histoire directement aux visiteurs, je participe à sa conception et à sa création. Par exemple, j’ai travaillé sur la réhabilitation de la gare Main Street USA, sur le colonel Hathi’s Pizza Outpost au niveau du mobilier.

Donc, c’est très, très varié, ça peut être du mobilier, ça peut être un peu plus de l’architecture, ça peut être vraiment quelque chose de plus graphique. Donc, je fais vraiment beaucoup de choses différentes.

Quand je suis arrivé à Disneyland Paris, j’étais quand même très timide. Et rien que le fait de mettre mon costume, d’avoir un rôle à jouer, on se prête au jeu très, très facilement et très rapidement.

Et d’avoir des responsabilités par rapport aux visiteurs, ça m’a beaucoup responsabilisé dans ma vie de tous les jours, et vraiment c’est cette entreprise qui m’a permis de devenir ce que je suis maintenant.

C’était Clément, dans We are Disneyland.

We are Disneyland
Since 1992

LAURA LEBON : Je m’appelle Laura Lebon et je suis cheffe d’équipe à la boutique Emporium Disneyland Paris.

DISNEYLAND PARIS

Je suis arrivée à Disneyland Paris en 2015 en tant qu’apprentie cheffe d’équipe au Disney village.

Quand je suis arrivée en tant qu’apprentie, j’avais toujours eu maximum deux ou trois personnes à gérer alors que là, je me retrouvais par jour à 20/30 personnes, c’était beaucoup plus impressionnant. Mais c’est vrai qu’on est accompagné du début à la fin, moi j’avais toujours pu compter sur mon manager et mes collègues chefs d’équipe qui étaient présents pour moi, pour m’aider chaque fois que j’avais besoin.

À la fin de mon apprentissage au Disney Village, j’ai su que j’ai été prise en CDI donc à l’Emporium en tant que cheffe d’équipe, c’est très valorisant et on sent qu’on reconnaît notre travail et les efforts qu’on a faits pendant ces trois années.

Emporium, c’est la plus grosse boutique de Disneyland Paris. En tant que cheffe d’équipe, je vais avoir plusieurs éléments à gérer?: à la fois une partie administrative sur les mails, les procédures. Ensuite, il y a tout ce qui est lié aux produits. Donc, qu’on ait les bonnes quantités, au niveau des nouveautés, des ruptures et au merchandising de la boutique.

Mais la chose essentielle de mon métier, ça va être de suivre mon équipe, de la gérer au quotidien et de la faire évoluer dans ses missions respectives.

Dans un premier temps, il y a vraiment la partie opérationnelle, donc, c’est d’être présente avec eux en boutique, vraiment de les aider, de les épauler lorsqu’ils ont besoin.

Dans un second temps, il y a également les missions qui vont être individuelles et collectives, notamment sur les produits, sur les sections de la boutique, mais aussi sur d’autres missions transverses, comme la qualité de service, et leur donner envie également de faire vivre la magie Disney, c’est vrai que c’est très important.

C’est un métier qu’on retrouve dans toutes les entreprises quasiment, mais ici, on a la chance d’avoir un cadre de travail exceptionnel, et ce côté multiculturel également à Disney, qui fait la richesse de l’équipe. Ça permet d’avoir une ouverture d’esprit beaucoup plus grande qui m’enrichit depuis trois ans maintenant et qui m’a fait énormément progresser dans mes compétences.

La chance que j’ai, c’est vraiment de me sentir épanouie dans mon travail et de venir avec plaisir chaque matin. Mon expérience à Disneyland Paris, elle m’a vraiment donné un bagage professionnel unique et très enrichissant. Je suis à Disneyland Paris depuis 3 ans et j’ai l’impression d’avoir pris 10 ans d’expérience depuis que je suis arrivée.

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