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Chef de Cuisine Disneyland Hotel 5* (H/F)

Postuler ultérieurement Identifiant de l’offre d’emploi 697086BR Emplacement Marne-la-Vallée, Île-de-France, France Date de publication 23/08/2019 Entreprise Disneyland Paris

Résumé du poste:

Vous évoluez au sein de notre département Restauration qui symbolise la diversité comme source de richesse. Nous proposons, à travers nos 55 restaurants, différents types de restauration (Buffet, service à table, au comptoir…) et une grande diversité de cuisine (italienne, steakhouse, bistro, gastronomique…). Avec pour point commun : faire vivre à nos visiteurs, au quotidien, l’excellence de service Disney

Responsabilités:

Mission

Sous la responsabilité du Directeur opérationnel, vous managez l’activité de la cuisine et de l’économat, encadrez une équipe opérationnelle et support d’environ 100 personnes et délivrez les résultats opérationnels et la qualité de service que DLP a décidé d’offrir à ses clients en veillant au respect des standards Disney : Sécurité, Courtoisie, Spectacle et Efficacité.

Responsabilités

Vous êtes responsable du respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire dans votre restaurant, du résultat opérationnel du restaurant en lien avec les objectifs fixés, de la mise en production des menus en conformité avec les fiches techniques, des plans d’action visant à réduire les pertes et écarts de la qualité des produits délivrés et de la mise en adéquation et du maintien des équipements de techniques nécessaires à sa production (maintenance, optimisation, renouvellement, centralisation des commandes de matériels/vaisselle …)

Vos taches principales ?
  • ​Encadrer le travail de l'équipe avec la collaboration des team-leaders, par une présence terrain et un dialogue permanent, valider les plannings et contrôler le temps de travail
  • Evaluer l'action de vos collaborateurs, favoriser le développement professionnel (formations, accompagnement, tutorat, mobilité.) et la motivation des collaborateurs de l'équipe.
  • Assurer la gestion financière et l'efficacité de la location par la maximisation des revenus et le contrôle des couts
  • Prendre toute décision opérationnelle et quotidienne relative au fonctionnement courant du périmètre d’activité et de responsabilité
  • Faciliter et développer les relations de partenariat avec les services supports (RH, Labor, Finance...) ainsi qu'avec les homologues des autres LOB
  • Maitriser les règles de sécurité, d'hygiène et les dispositions légales en matière de sécurité alimentaire et former les collaborateurs à ces règles
  • Mettre en œuvre la stratégie produit, être force de proposition, suivre les résultats de l'activité quotidienne et veiller à la satisfaction des visiteurs/clients/clients internes
  • Veiller au maintien du climat social et assurer un rôle de médiateur auprès de son équipe
Profil :
Formation et Expérience Idéale :
Diplôme : Bac + 2 BTS/IUT/DUT/DEUG en restauration/hôtellerie
Minimum 7 ans d’expérience en Hôtellerie 5 */ Bufféteria upscale/ Banqueting.
Faire preuve d’une très bonne communication, esprit d’équipe et souplesse
Langues (Lu, écrit, Parlé) : Français courant niveau C1 - Anglais sera en plus


La Différence Disney ?

Un parcours d’intégration complet pour vous permettre de bien connaitre l'entreprise et son fonctionnement.

Des perspectives d'évolution professionnelle vers d'autres métiers/secteurs de la maintenance

Et surtout travailler dans un environnement unique, magique et féérique !



Sur Disneyland Paris:

Disneyland® Paris est une entreprise où les rêves deviennent réalité. 16 000 Cast Members travaillent ainsi dans près de 500 métiers opérationnels et transverses, sur scène ou en coulisses. Leur mission : faire vivre une Expérience Disney inoubliable à nos visiteurs au sein de nos 2 parcs d’attractions, nos 7 hôtels ou encore le Disney Village. Grâce à la passion et à l’enthousiasme de nos équipes, notre entreprise est devenue la première destination touristique en Europe !

Sur The Walt Disney Company:

The Walt Disney Company, avec ses filiales et ses sociétés affiliées, est une grande société internationale et diversifiée de divertissement familial et de médias couvrant les secteurs d’activités suivants : réseaux de médias, parcs et centres de vacances, studio de divertissements, produits de consommation et médias interactifs. Depuis ses modestes débuts en tant que studio de dessins animés dans les années 20 jusqu’à son statut de référence dans l’industrie du divertissement d’aujourd’hui, Disney poursuit fièrement sa tradition de création d’histoires et d’expériences exceptionnelles pour tous les membres de la famille. Les histoires, les personnages et les expériences de Disney touchent les consommateurs et les visiteurs du monde entier. À travers nos activités présentes dans plus de 40 pays, nos employés et cast members collaborent pour créer des expériences de divertissement appréciées à la fois au niveau universel et local.

Le poste est rattaché à EURO DISNEY ASSOCIES SAS, qui fait partie du secteur d’activité Disneyland Paris.

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  • Restauration, Marne-la-Vallée, Île-de-France, FranceSupprimer
  • Culinary Leadership, Marne-la-Vallée, Île-de-France, FranceSupprimer
  • Disneyland Paris, Marne-la-Vallée, Île-de-France, FranceSupprimer

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